Actualmente me encuentro feliz usando Gitlab, solo tengo un pequeño detalle con el servidor SMTP de correos, para que lleguen las notificaciones a las personas cuando se mencionan, en fin uno nunca sabe cundo saldra un correo o no.

Aun así ya hay una petición para que se agregue un botón de prueba para enviar correos, puedes verla aquí.

Por ahora vamos a ver como configurar el rss de actividad de una cuenta personal de un usuario en Thunderbird.

Primero es necesario crearnos una cuenta de Canales web, tenemos que ir a Archivo -> Nuevo -> Otras cuentas

Aparecerá una nueva ventana y seleccionamos la primera opción, damos siguiente.

Ahora solo toca ponerle un nombre, puede dejarse por defecto, siguiente.

Al para terminar damos click en Finalizar

Ahora nos aparecerá una nueva cuenta en la parte derecha y debemos seleccionarla y dar click en Administrar suscripciones.

Debemos buscar la URL del Rss de nuestra actividad, la cual podemos encontrar en nuestra cuenta de Gitlab en el menu y en la opcion activity, aparecerá en el lado izquierdo el icono de los Rss, lo presionamos.

Nos llevará a una pagína, de la cual debemos copiar la URL y agregarla en Thunderbird en el input de URL del canal, al final solo presionamos añadir y cerrar.

Listo!, sigo creyendo que los correos son la solucion al problema, pero mientras busco como solucionarlo creo que esta opción es muy buena.

Igual se podria utilizar Feedly para tu cuenta publica, pero no para cuando lo tienes montado en tu propio servidor.
Fuentes

https://support.mozilla.org/es/kb/cmo-suscribirse-noticias-y-blogs#w_paso-1-crear-una-cuenta-de-noticias-rss